Sucede que el alfajor es un dulce difundido en América durante el periodo colonial, cuyo nombre proviene del hispanoárae al-hasú que significa "el relleno". Pero, ¿por qué dicho nombre? Como sabrán, la principal característica de este dulce es su forma redonda, compuesta por dos o más galletas unidas por un relleno dulce, generalmente bañadas en chocolate, glaseado o azúcar el polvo. El relleno suele ser de manjar blanco, aunque también existen alfajores de frutas, mousse de chocolate y diferentes rellenos. Dicho de otro modo, quien prepara estos postres puede experimentar con las recetas y dejar volar su imaginación.
Debido a que este es netamente un postre español de gran popularidad, su posicionamiento se fue extendiendo hasta ser encontrados en almacenes de las primeras naves de españoles dirigidos a América. Siendo así, las primeras referencias de su presencia en este continente son mencionadas en Venezuela y Perú. ¿No es maravilloso? Es más, el auge del alfajor fue tanto durante el siglo XVI que su fama queda patente en obras literarias, como Guzmán de Alfarache.
Caso similar sucede en el caso de los alfajores peruanos, donde la presentación se basa en dos discos de masa de harina horneada, unidos por una capa de manjar blanco y cubiertos con azúcar impalpable. Existen múltiples ejemplares de este postre, siendo el más destacado, al menos por su tamaño, el King Kong de manjar blanco de Lambayeque, típico del norte del Perú.
Sin embargo, hay var como el arequipeño, el alfajor moqueguano, el alfajor de Sayán, el alfajor de camote y el alfajor de miel. Unas verdaderas delicias.
Y tú, ¿probaste alguno?
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